本文標題:淀粉類產(chǎn)品中的脂類化合物究竟是什么
信息分類:站內(nèi)新聞 新聞來源：未知 發(fā)布時間：2016-9-20 17:07:34
淀粉類產(chǎn)品中的脂類化合物究竟是什么
谷物淀粉中含脂類化合物還是較高的，
特別是小麥、大米、高粱等谷物均是含
脂類化合物較高的谷物。脂類化合物分
子是可以和直鏈淀粉分子形成一種包合
物的，而該包合物還會使得淀粉繼續(xù)保
持有原谷物的氣味；其還對谷物淀粉顆
的膨脹以及溶解產(chǎn)生一定的抑制作用，
從而使得其糊化溫度有所提升；其還會
使得淀粉糊以及淀粉膜不透明；同時其
也會對淀粉的糊化淀粉的增稠能力產(chǎn)生
一定的影響的。
將本頁加入收藏
下一篇：了解淀粉產(chǎn)品在特定溫度下完全燃燒后的殘留物——灰分
上一篇：淀粉類產(chǎn)品中的脂類化合物究竟具有怎樣的作用
本文出自上海永亨光學儀器有限公司，本文地址：http://www.bjjfyn.com.cn/xinwen/2289.html
工業(yè)顯微鏡測量顯微鏡視頻顯微鏡專業(yè)的供應商
合作伙伴：http://www.xianweijing.org/顯微鏡百科
- 沒有資料
